1.自制豆豉的方法：
1.黄豆洗净浸泡过夜；
2.将黄豆煮熟，开水加盐，放入冰箱保存；
3.黄豆在温暖的地方发酵3天左右，豆间有粘稠的液体供下一步使用；
4.将盐、剁椒、花椒粉、花椒粉、姜末加入发酵好的黄豆中拌匀；
5.倒煮豆子的水，点点白酒；
6.放在保鲜盒里，放在冰箱里7到10天左右就可以吃了；
【关于自制豆豉和发霉豆腐】二 。发霉豆腐的自制方法：
1.准备黄豆，挑出烂豆子，将黄豆在水中浸泡一晚，将浸泡后的黄豆做成豆浆；
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