【拐子是什么鱼 怎么做拐子鱼？】
1.将新鲜黑鱼洗净；
2、干辣椒、葱花、姜片、蒜片，连同大料、花椒粒待用；
3.炒锅点火，倒入油加热，放入上述调料使其变香；
4、加入料酒、酱油，并加入适量热水；
5.加入黑鱼使汤刚好淹没；
6.加入冰糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开，盖上盖子，改小火炖8至10分钟；
7.汤变少变粘时关火；
8、放入锅中，撒上葱花和香菜 。
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