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【全麦面粉要发酵多长时间】全麦面粉可以用温暖发酵和冷藏发酵两种方式，温暖发酵大概2小时就可以发的很好了，例如放到阳台或温锅里 。冷藏发酵8-10个小时最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡前和面，第二天早晨刚好发起来了 。
全麦面粉发酵的话一定要注意加水量，水一定要少，加太多了就变成汤了（或者可以准备两个鸡蛋，加入鸡蛋就不需要加水了）然后一边加的时候，要一边揉搓，揉搓至面团 。等成团了放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵 。
发酵时间的话，夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时，可以观察发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状，那就是发酵好了 。
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