在菜籽色拉油中添加ＴＰ ， ＶｉｔＥ及ＴＰ＋ＣＡ ， 对油脂的ＰＯＶ和ＡＶ进行测定 ， 结果表明 ， 三者均有抑制色拉油ＰＯＶ和ＡＶ升高的作用 。 ０．０１％￣０．０４％ＴＰ ， ０．０１％￣０．０４％ＶｉｔＥ及０．０１％￣０．０４％ＴＰ＋ＣＡ（０．０１％）对油脂ＰＯＶ的降低率依次为２８．４％￣３９．０％ ， ０￣３９．４％及５０．４％￣７１．６％ ， 而对ＡＶ的降低率则依次为０￣１３．５％ ， ５．４％￣１０．８％及３．０％￣７．【茶多酚对菜籽色拉油的抗氧化作用研究】完成机构：西南农业大学食品科学学院,重庆
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