炒老鼠肉：
1、 先切成小块 ， 加料酒 ， 盐 ， 花椒粉 ， 水 ， 淀粉拌匀后放一边；
2、 开大火 ， 锅里放油 ， 油热后放葱姜呛锅 ， 炒出香味后放泡辣椒；
3、 辣椒翻炒几下后放入老鼠肉 ， 大火快速翻炒 ， 3分钟后 ， 加味精起锅装盘即可 。
清蒸老鼠肉：
主料：净田鼠250克；
【老鼠肉怎么做才好吃】调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量；
制作步骤：
1、 将田鼠肉洗干净 ， 放入盆内 ， 加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五
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