1、茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制 。豇豆切长段，蒜切片备用 。
2、锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出 。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出 。
【豆角炖茄子如何做 豆角炖茄子怎么做】3、另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深 。盐；糖；鸡精炒匀即可 。
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