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【臭鳜鱼的腌制方法配料 臭鳜鱼的腌制方法介绍】1、原料准备：鳜鱼4条 ， 洋葱末适量 ， 生姜末适量 ， 大葱末适量 ， 芹菜适量 ， 腐乳两瓶 ， 盐适量 。
2、将鱼破背 ， 切开 ， 洗干净 ， 沥干 ， 放托盘里面 ， 之后撒上盐 ， 之后用用托盘压半个小时定型 。
3、将洋葱丁 ， 大葱丁 ， 生姜丁 ， 芹菜段备好 ， 四条鱼（一斤半的）两瓶腐乳 ， 将腐乳的水倒一半 ， 之后将腐乳和腐乳汁用手捏烂 ， 之后将洋葱丁 ， 生姜丁 ， 大葱丁 ， 芹菜段 ， 倒一起伴匀 ， 将托盘撒上一点伴好的料 ， 将鱼铺开放上面 ， 再把鱼上面也撒上料 ， 之后封上保鲜膜 ， 将鱼用托盘压24小时 ， 之后吹干 ， 或者晒干12小时 ， 保鲜膜一封 ， 放冰箱备用 。
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