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【红烧龙利鱼做法步骤 红烧龙利鱼需要哪些材料】1、主料：龙利鱼、西兰花；辅料：蒜、干葱头、海鲜酱、老抽、玉米粉、料酒 。
2、做法：（1）龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份 ， 切块 ， 用盐和黑椒粒腌制半小时；西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用 。
（2）热锅下油七成热 ， 转小火 ， 把鱼片放锅里煎 ， 转中火 ， 这时别翻动鱼柳 ， 可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花 。
（3）待通透的肉色变白后 ， 关火凉半分钟 ， 把鱼小心翻动 ， 煎另一面 ， 煎好的一面会呈金黄色；汤锅水开后 ， 放入几滴花生油和少许盐 ， 倒入西兰花 ， 搅动几下 ， 别盖锅盖 。
（4）鱼片侧面看全变白色 ， 且两面都呈金黄色时 ， 倒入少量热水 ， 放入少许海鲜酱提味 ， 把干葱片 ， 蒜片也一起倒入 ， 滴几滴老抽上色 ， 再滴少许料酒 ， 盖上锅盖小火煮三分钟左右 。把鱼片装盘 ， 玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁 ， 倒在鱼面上 。煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈 。
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