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麻婆豆腐的起源是川菜菜系 。麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制 。刘氏面部有麻点 ， 人称陈麻婆 。她创制的烧豆腐 ， 则被称为“陈麻婆豆腐” ， 其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。
麻婆豆腐的主要原料为配料和豆腐 ， 材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。麻婆豆腐广受欢迎 ， 流传各地 ， 做法也有许多不同 。最大的改变之一 ， 是陈兴盛饭铺自己所调整 ， 亦即将材料的牛肉改为猪肉 ， 以便不吃牛肉的食客也能品尝 ， 但若干老食客对此改变评价不一 。喜爱麻婆豆腐的不光是四川人民 ， 它更是受到了外国人的喜爱 。
【麻婆豆腐的起源是哪儿菜系】
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