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【福建闽南咸饭的做法 福建闽南咸饭的做法简单介绍】1、食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克 。
2、将香菇干先在热水中泡软 ， 香菇干泡软后 ， 切成条备用 。海虾干泡在清水中去除杂质 。
3、将三层肉洗净 ， 切成小长条 ， 大小如下图所示 ， 不要切太大 ， 否则会很油腻 。然后加入酱油腌制入味 。
4、白萝卜削皮洗净 ， 切成半圆形 ， 注意厚度不能太薄 ， 在2CM左右 ， 如下图 ， 入碟备用 。
5、淘米 ， 白米的量和平时一样 ， 注入水 ， 水的量要比平时煮干饭多少许 ， 但不要没过手掌 。
6、锅中倒入少量的油 ， 一定要少量 ， 因为三层肉已经有油脂了 ， 大火烧油 。
7、锅热后 ， 立即倒入腌好的三层肉 ， 改中火翻炒 ， 不要让肉烧焦 ， 将三层肉的油熬出一些后 ， 倒入切好的香菇干翻炒 。
8、三层肉和香菇干翻炒均匀后 ， 将泡有白米的锅中的水注入少许（一定要用米锅里的水 ， 不可过多 ， 少许即可） ， 这时可以在加入一些酱油 ， 少许盐 ， 少许糖 ， 注意不要过多以免过咸 。
9、将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中 ， 然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜 ， 并搅拌均匀 。
10、所有配料搅拌好后 ， 将锅放入电饭煲内 ， 按平时煮干饭的按钮即可 。
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