苦瓜中含草酸的含量是中等 ， 39、62±1、52 。
苦瓜是可以生吃的 ， 它的营养成分摄入会更全面 ， 另外 ， 近年来研究发现 ， 苦瓜中含有清脂素 ， 生吃有减肥的效果 ， 但每天要生吃2至3根才会有效 。苦瓜如果熟吃的话 ， 通常会由于烹调等方法来食用 ， 虽然这样可以减少一些苦味 ， 口感会更好一些 ， 但是苦瓜的一部分营养成分流失掉 。
【苦瓜生吃含草酸高吗】苦瓜营养非常丰富 ， 其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首 ， 且糖和脂肪的含量都非常低 ， 如果一定要生吃 ， 最好切成薄片后用开水焯一下 ， 去除一部分草酸 ， 再凉拌食用较好 。
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