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【麻辣豆腐怎么炒 麻辣豆腐做法介绍】1、准备材料：豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等 。
2、豆腐切成小块 ， 放入锅中 ， 加盐氽透 ， 用温水浸泡；
3、青蒜洗净 ， 切1厘米长的段 ， 豆瓣酱和豆豉剁碎；
4、锅入油至六成热 ， 放入牛肉馅煸干水分后 ， 加入黄酒 ， 再加入豆瓣酱炒出红油；
5、加入辣椒面、姜末 ， 豆豉炒香 ， 倒入高汤、下豆腐 ， 加酱油、盐 ， 用微火将豆腐烧透入味；
6、汤略干时 ， 放入青蒜、水淀粉 ， 收汁、盛盘、撒花椒粉即可 。
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