通过对红茶菌液培养过程扣测定 ， 得出较佳培养时间为５天 ， 探讨了温度 ， ＰＨ、供氧、培养基组成（茶叶、诱导物、氮、磷）对红茶菌生长及抗菌作用的影响 ， 得出较佳培养工艺 ， ５％蔗糖＋３％红花茶＋０．１％ＫＨ２ＰＯ２＋０．１％（ＮＨ４）２ＳＯ４ ， ＰＨ自然、纱布封口静止、变温培养５天 。
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