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【麻辣肉夹馍的制作方法 麻辣肉夹馍怎么制作】1、一块后腿肉 ， 带皮带肥肉的那种 ， 切成小块 ， 冷水下锅 ， 加点料酒焯水5分钟 ， 捞出来沥干水分 ， 锅里倒点油加几块冰糖 ， 炒一下糖色 ， 糖色变枣红色放入肉块翻炒 ， 炒到表面微微焦黄 ， 加适量生抽 ， 适量红烧酱油 ， 再翻炒 ， 炒到肉表面上色 。
2、提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀 ， 和肉一起炖 ， 加入没过肉的温水 ， 再加葱、姜、桂皮、八角、香叶 ， 盖上盖子中小火炖40分钟 。
3、这个肉在出锅前10分钟加盐调味 ， 真的是太香了 ， 如果不夹馍 ， 配饭这样吃也超级香 。
4、准备300g面粉 ， 加3g酵母 ， 4g盐 ， 用150ml温水搅拌成面絮 ， 再加18ml食用油 ， 下手揉成不软不硬的面团 ， 面团揉好发酵至两倍大 。面发好了 ， 放到面板上揉搓排气 ， 搓成长条 ， 切成大小合适的剂子 ， 再把剂子搓成中间粗两头尖的形状 。
5、把剂子搓成中间粗两头尖的形状 ， 再擀薄 ， 然后从一头卷起来 ， 最后的头压在下面 ， 竖着按扁 ， 这样就行了 ， 擀成一个小薄饼 ， 全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟 。
6、饼饧好了就可以上锅烙了 ， 电饼铛烙很简单 ， 两面加热 ， 翻两次面就熟了 ， 烙到按压小饼很快回弹就可以出锅 。
7、把馍用刀从中间分开 ， 盛出几块肉用刀切碎 ， 也可以加点青椒香菜一块剁碎 ， 然后就可以夹到馍里面了 ， 再舀上点汤汁 ， 别提多好吃了 。
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