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用新鲜生莲子做比较好 。
【莲蓉馅是生莲子做的吗？】做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂 。然后捞出来沥干水分 。再把莲子过筛 。也可以用料理机打成蓉 。莲子过筛后，就会变得很细腻 。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化 。然后再加入植物油，炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可 。炒好之后可以用模具做成各种形状，也可以包在青团或者月饼中 。
所需材料配比：莲子500克、细砂糖120克、植物油80克 。
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