研究了茶多酚与ＶＣ在猪油乳化体系中的协同抗氧化性，初步探讨了协同效应的条件和内在机理 。 结果表明在猪油乳化体系中，ＴＰ与ＶＣ具有显著的协同抗氧化作用 。 高浓度的ＶＣ在低浓度ＴＰ，表现出较强的抗氧化协同效应，适当的ＴＰ浓度与ＶＣ组合时，表现出稳定而较强的协同抗氧化效能 。 当ＴＰ浓度上升到一定水平后，协同抗氧化性消失，ＴＰ达到抗氧化－助氧化作用的平衡浓度；此平衡浓度主要受ＶＣ浓度的影响 。 【茶多酚与VC对猪油乳化体系协同抗氧化性研究】完成机构：[1]贵州大学生物技术学院,贵阳 [2]贵州大学农学院
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