1、主料：猪肉（前臀尖，良杂猪）、豆角各适量 。辅料：葱、姜、香菇、辣椒(红，小)各适量 。调料：酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油各适量 。
2、豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段 。
3、香菇和鲜红辣椒切粒 。梅花肉切成3mm见方的末 。
4、锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色 。
5、倒入豆角，翻炒数下 。
6、再加入香菇炒至变软 。
7、淋入酱油调味 。撒上白糖 。
8、依次倒入料酒和蚝油 。
9、加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干 。
【如何做肉末豆角更好吃 肉末豆角的做法】10、随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火 。
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