1、热密闭贮藏法热密闭贮藏小麦 ， 可以防虫、防霉 ， 促进小麦的后熟作用 ， 提高发芽率 。具体方法是：利用夏季高温曝晒小麦 ， 注意掌握迟出早收 ， 薄摊勤翻的原则 ， 在麦温达到42℃以上 ， 最好是50～52℃ ， 保持2小时 ， 然后迅速入库堆放 ， 平整粮面后 ， 用晒热的席子、草帘等覆盖粮面 ， 密闭门窗保温 。做好热密闭贮藏工作 ， 其一是要求小麦含水量降到10％～12％ ， 其二要求有足够的温度和密闭时间 ， 入库后粮温在46℃左右 ， 密闭7～10天；粮温在40℃左右 ， 则需密闭2～3周 。
2、低温贮藏法低温贮藏是小麦安全贮藏的基本途径 。小麦虽耐温性强 ， 但在高温下持续贮藏 ， 会降低其品质 。而低温贮藏 ， 则可保持品质及发芽率 。据报道 ， 小麦在低温、低氧条件下贮藏16年 ， 品质变化甚微 ， 并能制成良好的面包 。利用冬季低温 ， 进行自然通风、机械通风降温 ， 然后趁冷密闭 ， 对消灭越冬害虫 ， 延缓外界高温影响 ， 效果良好 。另外 ， 利用地下仓贮藏小麦 ， 也能延缓小麦品质劣变 。
【小麦的贮藏特性与贮藏方法 如何储存小麦】3、自然缺氧贮藏目前国内外使用最广泛的方法还是自然缺氧贮藏 。对于新入库的小麦 ， 由于后熟作用的影响 ， 小麦生理活动旺盛 ， 呼吸强度大 ， 极有利于粮堆自然降氧 。实践证明 ， 只要密闭工作做得好 ， 小麦经过20～30天的自然缺氧 ， 氧气浓度可降到1.8％～3.5％ ， 可达到防虫 。防霉的目的 。如果是隔年陈麦 ， 其后熟作用早已完成 ， 而且进入深休眠状态 ， 呼吸强度很弱 ， 不宜进行自然缺氧 ， 这时可采取微生物辅助降氧或向麦堆中充二氧化碳、氮气等方法而达到气调的要求 。
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