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【蒜蓉牛肉酱制作方法 如何制作蒜蓉牛肉酱】1、750克牛肉切丁 ， 放入适量蚝油、料酒、白糖10克、（鸡精适量也可以不放） 。
2、辣椒大的不辣 ， 小米椒辣 ， 看各位喜欢再挑选辣椒 ， 如果不喜欢吃辣的 ， 选不辣的辣椒 。
3、用料理机打碎 。
4、锅烧热放入油500克加热 ， 放入10克花椒、10克八角炸香捞出来 ， 放入150克腌制好的牛肉 ， 大火煮5分钟不停翻炒 ， 中火再煮5分钟 。
5、加入1000克的新鲜辣椒 ， 大火不停翻炒 ， 这时候辣椒会出油 ， 把辣椒炒香汤汁变红 。
6、放入甜面酱250克 ， 豆瓣酱120克 ， 不停翻炒均匀 ， 关中小火慢慢熬至汤汁浓稠即可 。
7、100克大蒜切碎不用太细 ， 糖50克 ， 熟白芝麻50克 ， 辣椒面50克（不吃辣的不要放）全部备好 。
8、加入大蒜 ， 辣椒面 ， 白糖、白芝麻 ， 小火不停翻炒均匀 ， 放冷等待装瓶 。
9、需要装瓶之前在放花生 ， 这样不容易潮 ， 可以保持更长时间花生酥脆 。
10、搅拌均匀即可 ， 包装 。
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