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【香菜鸭肉丝 怎么做香菜鸭肉丝】1、主料：鸭肉400克 。
2、辅料：辣椒（青 ， 尖）50克 ， 辣椒（红 ， 尖）50克 ， 香菜50克 ， 鸡蛋清30克 。
3、调料：大葱10克 ， 姜5克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 淀粉（玉米）10克 ， 酱油10克 ， 醋3克 ， 白砂糖2克 ， 料酒15克 ， 香油5克 。
4、鸭肉、葱、姜分别切丝 。
5、鸭肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用 。
6、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用 。
7、锅里加油烧热（油要多些）、放入鸭肉丝划散、待熟捞出 。
8、锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香 。
9、再放入鸭肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等 。
10、旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘 。
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