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【猪肝面的家常做法 猪肝面怎么做】1、主材：碱水面条500克 ， 猪筒骨500克 ， 鲜猪肝250克 ， 水发木耳250克（约耗60克） 。
2、调味辅材：胡椒粉1克 ， 味精1.5克 ， 葱花25克 ， 精盐适量 。
3、调汤辅材：熟猪油260克 ， 酱油50克 ， 淀粉20克
4、将猪肝洗净切成薄片放入碗内 ， 加淀粉拌匀上浆 。猪筒骨洗净放入沙罐内 ， 加水置火上煨2小时 ， 煮成乳白色汤 。
5、取汤碗5个 ， 放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料 ， 分别倒入大半碗开沸的骨头汤 。
6、锅置旺火上 ， 加清水烧沸 ， 放入面条煮熟后盛入5个碗内 。
7、锅内加熟猪油250克 ， 置旺火上烧至7成热时 ， 放入猪肝 ， 过油后倒入漏勺内沥油 。
8、原锅置旺火上烧热 ， 放入过油的猪肝 ， 加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 盛入5个碗内的面条上即成 。
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