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【秘制黄汁烩菠菜 秘制黄汁烩菠菜的做法】1、主料：菠菜500克 。
2、调料：牛奶蛋黄汁250克,黄油面粉50克,牛油150克,香叶2片, 精盐20克,胡椒粉1克,柠檬100克,牛肉清汤2500克（见本鲜味型） 。
3、将菠菜择洗干净 ， 飞水冲洗后 ， 沥尽水 ， 切段 。土豆切0.8厘米的小方丁；熟鸡蛋去皮切角；熟牛肉切片 。将胡萝卜、洋葱去根洗净 ， 切0.8厘米的小方丁 。锅炙好 ， 下入牛油 ， 烧至五成热 ， 下入胡萝卜丁、洋葱丁、香叶翻炒至熟 ， 盛入碗中 ， 捡去香叶成汤码 。
4、将锅内下入牛肉汤 ， 下入土豆丁煮至八成熟 ， 下入汤码 ， 调入盐、胡椒粉 ， 挤入柠檬汁 ， 下入黄油面粉调好浓度 ， 撒入菠菜段 ， 盛入汤窝（盅子）中 。锅刷净 ， 下入牛奶蛋黄汁 ， 加热浇入汤锅中的菠菜上 。将牛肉片、面包角、鸡蛋角排好 ， 码入表面即成 。
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