本文以市售冰冻墨鱼为研究对象 ， 分别用脂溶性茶多酚、水溶性茶多酚、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼 ， 结果表明 ， ４种保鲜剂配方均有保鲜作用 ， 尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳 ， 其次明了乳酸链球菌素；在６℃条件下贮藏 ， 能延缓解过程 ， 保鲜剂处理可保留３ｄ以上 。 【墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究】完成机构：浙江大学茶学系
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