对３０型滚筒连续杀青机的杀青温度和时间进行了研究 。 结果表明：杀青温度和时间对杀青叶品质有较大影响；在温度低于１６０℃时杀青， 随温度的升高， 茶叶茶多酚和氨基酸含量增加， 可溶性糖和叶绿素含量下降；随杀青时间的延长， 氨其酸和可溶性糖含量呈上升趋势， 而叶绿素和茶多酚则呈下降之势；当杀青温度超过１６０℃时杀青在任一时间内茶叶都会焦变 。 ３０型滚筒连续杀青机杀青的适宜温度是１４０℃， 时间为３５～５５ｓ 。 【名优绿茶杀青工艺研究】完成机构：华中农业大学科学系,武汉
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