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【香酥牛肉千层饼怎么做 香酥牛肉千层饼做法】1、面粉用温水合成柔软的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。
2、馅料 ， 牛肉馅、葱、花椒水 。
3、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀
4、再分三次加入花椒水一个方向搅上劲 。
5、大葱切碎 。
6、放入切好的大葱 。用时在拌匀 。
7、醒制好的面团分成三份 ， 取一份在次揉匀 ， 松弛几分钟 。
8、松弛好的面团擀成大片 。
9、饼皮上铺满调好拌匀的肉馅 。
10、用刀划四下成井字型 。
11、从一边折起 。
12、另一边也向中间对折 。
13、在向中间折起 。
14、两边分别再像中间折 。
15、直至折完 ， 完全包住馅 。
16、折成方形饼剂子 ， 先 用手轻轻按压一下 ， 再擀成较厚的饼坯子 。（因为馅比较多 ， 层次也比较多 ， 先用手压一下不容易擀破)
17、煎锅中放少许油 ， 放入擀好的饼坯子 。
18、一面定型后翻煎另一面 ， 中小火煎至两面金黄即可 。
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