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一、煮饺子的水一定要够多 。煮饺子时水太少，煮饺子容易破 。煮饺子水与饺子的比例是3:1，1份饺子3份水，这个比例才能保证煮出来的饺子才不会破，如果水多一点没问题，饺子多水少肯定不行 。
二、煮饺子时一定是开水下锅 。开水下锅，饺子不容易粘锅底 。如果冷水下锅，饺子全在锅底呢，一加热全粘在锅底呢，非吃片汤不可 。水开后，在饺子下锅前，最好把漏勺放在锅里，把饺子放在漏勺上，在热水的作用下，饺子全浮在水面上，怎么煮饺子也不会破 。
三、煮饺子时，可以在水中加点盐 。盐的作用不只是调味剂，它还起到脱水的作用 。饺子遇到盐，饺子皮中的淀粉和蛋白质的细胞就会脱水，起到紧致饺子皮的作用，这样饺子皮就不容易破了 。盐在高温下还可以以离子的形式存在，与水中的淀粉和蛋白质结合产生固体物质，让煮饺子水变得更清，也是饺子不破的一个原因 。
四、煮饺子时，在刚下饺子时盖锅盖煮开后，不要再盖锅盖 。不要加凉水，饺子浮起来后，也不要用勺子搅动了 。开锅后，肉馅水饺大约煮三分四十秒，看到饺子鼓起来里面充满热气，用手一按皮和馅分离了，饺子就熟了 。素馅饺子两分多钟基本就熟了 。这样煮出来的饺子，有嚼劲，味道好，还不破，并且节省能源 。
【煮饺子有什么技巧】
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