淮安菜主要指古代淮安菜系，兼辅以今淮安市菜系 。淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，简称“淮菜” 。淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。下面是淮安的几道名菜 。
1、文楼汤包
文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包 。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格 。
2、鼓楼茶馓
【淮安什么菜好吃】鼓楼茶馓是江苏知名传统点心，其中以淮安茶馓最富胜名，历史悠久，驰名中外 。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶
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