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【肉在冷藏能放多长时间】新鲜肉类冷藏可以保存7天左右 ， 肉类需放在冰箱冷冻层 ， 冷冻可适当延长肉类食材的保质期 。新鲜肉类放冰箱冷冻能放三个月 ， 肉类放在冰箱中冷冻时间不宜过久 ， 其细胞结构会被破坏 ， 水分也会有所流失 ， 此时的肉类气流发黄、发干 ， 没有香味 。
肉是多种矿物质的较好来源 ， 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 ， 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质（ 如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。
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