食材：面条 120g 菠菜 5颗 大蒜 1瓣 ， 肉末800g 。
1、先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油 ， 放入800g肉末 ， 中小火煸炒 。
2、待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末 ， 继续煸炒 。
3、将肉末水分炒干 ， 往外吐油时放入200g碎米芽菜 ， 继续煸炒2分钟 。
【担担面怎么做好吃 肉末担担面怎么做的好吃】4、调入10g生抽、10g老抽和3g糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。
5、盛到干净碗中备用 。
6、菠菜洗净备用 。
7、备好葱花、蒜末 。
8、碗中放入味极鲜酱油、陈醋、花椒 。
9、再放入2勺油辣子 。
10、倒入半碗开水 。
11、锅中水开后下入面条 ， 等再次开锅后放入菠菜 ， 煮至断生即可关火 。
12、将煮熟的面条和菠菜挑入调料碗中 ， 再舀两勺之前做好的芽菜肉臊子 ， 撒点葱花 ， 吃的时候拌匀就可以了 。
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