1、用料：鱿鱼、醋、酱油、湿淀粉、花生油、大葱、干红辣椒、料酒、鸡汤、芝麻油、精盐 。
2、取净鱿鱼块 ， 去膜 ， 洗净 ， 切成6 厘米长 ， 2 厘米宽的丝 ， 泡入清水中 。
【辣炒鱿鱼丝怎么做 辣炒鱿鱼丝的做法】3、炒锅旺火烧热 ， 放入25 克花生油 ， 烧热 ， 烹入料酒 ， 放盐和150 毫升鸡汤 ， 烧开 ， 倒入鱿鱼丝 ， 稍煮一下 ， 捞出 ， 待用 。
4、干红辣椒擦净 ， 去蒂根 ， 去籽 ， 切成细丝；大葱去皮 ， 洗净 ， 切碎 。
5、净锅烧热 ， 放入余下的75 克花生油 ， 旺火烧至五成热时 ， 放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下 ， 倒入余下的鸡汤、鱿鱼 ， 烧开 ， 放入湿淀粉 ， 勾芡 ， 放入葱末 ， 淋上芝麻油 ， 出锅即可 。
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