1、整理 。采收的鲜菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等杂物，然后用清水冲洗干净，放在通风处晒干 。注意采用的鲜菊花切忌堆积在一起，以防内部发热而出现腐烂 。如一时加工不完，可薄薄地摊放在干燥、阴凉、通风的地方，但时间不能过长，否则会影响加工质量 。
2、上笼 。鲜菊花晒干后即可上笼 。通常笼用竹片编织而成，直径30-40厘米，深7厘米左右 。菊花入笼应松紧适度，以便均匀受热，不宜装得过多，以防夹生，一般每隔3笼装鲜菊花1000克左右为宜 。
3、蒸制 。蒸制鲜菊花的锅灶直径一般80厘米，锅内盛水3000克左右，锅水煮沸后，将装有菊花的笼放在蒸锅上，每锅放菊笼3个，盖上锅盖 。蒸4-5分钟停火，趁热开锅取出菊笼 。蒸制时火要大而稳定，切忌忽大忽小；蒸一次要换一次水，保持锅中水质清洁 。锅中加水不宜过多，以免沸水烫伤菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花 。
【杭菊怎么处理晒干 需要做什么工作呢】4、干燥 。蒸过的菊花形似一块扁圆的花饼，从菊笼内取出立即摊放在竹帘上，暴晒6-7天，每1-2日翻一次，使其受热均匀，晒至花饼干燥为止 。如遇连阴雨天气，也可人工进行烘干 。
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