河北名菜有什麽


河北菜:即冀菜,包括三大流派:以保定为代表的冀中南菜,以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜 。
1、冀中南菜:以保定为代表,包括石家庄、邯郸等地方菜,其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主 。保定著名的驴肉火烧是代表菜 。
2、京东沿海菜:以唐山为代表,由于唐山濒临渤海,盛产海鲜,所以以烹饪鲜活水产见长 。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝连片,讲究明油亮芡,主要有皮皮虾 。
【河北名菜有什麽】3、宫廷塞外菜:以承德为代表,虽与北京的宫廷菜有相同之处,但也有口味香酥鲜咸、讲究造

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