文章插图
【烂糊白菜的做法 怎样做烂糊白菜】1、黄芽菜 （大白菜）顶刀切成细丝备用 。瘦猪肉切成细丝 。
2、加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀 ， 腌渍20分钟 。
3、炒锅烧热 ， 注入油 ， 中火加热至4成热时放入肉丝划散 ， 待所有肉丝变色 ， 盛出备用 。
4、炒锅中留底油 ， 中火加热至5成热时放入白菜丝 ， 加入剩余的1/2茶匙的盐 ， 翻炒至菜稍软 ， 加1杯水加盖焖片刻 ， 使菜丝全部软烂 。
5、锅中加入肉丝翻炒均匀 ， 调入白砂糖和水淀粉快速翻炒 ， 待芡汁全部挂匀 ， 即可出锅 。
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