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【做螃蟹腿的技巧 螃蟹大腿这样烹饪才美味】1、食材：
螃蟹脚适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量、茴香适量、姜葱蒜适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量 。
2、方法：
（1）将螃蟹脚从中间关节对半切开 ， 用刀背将外壳拍松；
（2）锅内小火热油 ， 加入花椒粒煸出香味后关火 ， 捞出花椒扔掉；再开火放葱姜蒜 ， 小米椒茴香爆炒出香味 ， 加一勺豆瓣酱煸出红油 。
（3）转大火 ， 倒入螃蟹脚 ， 翻炒至蟹脚呈红色 ， 放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒均匀 。
（4）倒入啤酒至蟹脚的2/3处 ， 中火焖烧8分钟；
（5）大火收汁 ， 翻炒螃蟹脚裹上酱汁；
（6）收汁后 ， 即可出锅；一盘美味的螃蟹脚就做好了 。
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