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【鱼怎么炸不碎 炸鱼的做法】1、用料：带鱼、鸡蛋、面粉、盐、生抽、老抽、辣椒、生姜、花椒、大料、料酒、十三香（各适量） 。
2、在带鱼块里放入盐、生抽、老抽、辣椒、生姜、花椒、大料、料酒、十三香 ， 腌制2～3小时 。
3、这时候把淀粉或面粉加鸡蛋搅拌均匀 ， 加少许盐 。
4、然后把腌制好的带鱼 ， 放入鸡蛋糊中蘸裹均匀（裹上之后 ， 炸鱼的时候就不会碎） 。
5、锅内倒入油 ， 加热 ， 再把带鱼放入锅 ， 炸至金黄捞出 。
6、用漏勺捞起漏油 ， 再沥干 ， 最后盛出即可食用 。
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