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【大米怎样蒸好吃 大米如何蒸好吃】1、淘米：很多人淘米会洗4~5遍 ， 有些人还会使劲搓米 ， 其实这种做法不可取 。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水 ， 如果洗太久大米表层的营养就全都没啦 。有实验表明 ， 大米揉搓淘洗一次 ， 其蛋白质就损失4% ， 脂肪损失10% ， 微量元素损失5% 。另外 ， 也不能用流水和热水淘米 ， 淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可 。
2、泡米：大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮 ， 这样可以让水分充分渗透到大米里层 ， 煮的时候内外受热均匀 ， 蒸出来的米饭饭粒更饱满 ， 口感也更香软 。
3、煮饭：很多人蒸米饭时加水都是凭感觉 ， 这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬 ， 那么如何避免这种情况呢？根据实验 ， 蒸白米饭 ， 米和水的比例按1:1.5 ， 这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的 。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适 ， 米越多 ， 水高出米面也就越多 。如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮 ， 则要多加一些水 ， 因为粗粮“吃水” 。
4、焖饭：饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭 ， 这时候会发现米饭表层比较稀 ， 底层还会粘锅 ， 吃起来口感也不好 。正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔插头 ， 然后继续焖5分钟再揭开盖子 ，
5、松饭：盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌 ， 让多余的水分蒸发掉 ， 让饭松散好吃 。
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