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【死面大饼凉了怎么做不硬】煎大饼时多放油
在制作大饼的时，切记油要多一点，因为是死面大饼油太少水分又少，放凉后肯定会很硬，油稍微多一点，可以把饼中间的水分保住，放几天都不会变硬 。
煎的时间不要太长
死面大饼没有透气性也没有气泡，就是死面一块，如果煎的时间太长，放凉了绝对是硬的，最好的时机就是煎到两面金黄即可 。
擀的大饼要薄一点
为了防止大饼凉后变硬，我们可以把饼擀得薄一点，放入锅中，煎至两面酥脆就可以了 。
大饼里放少许白糖
白糖的作用就大了，它可以激发面的活性，放入少许白糖，面就软、滑、嫩，做出的大饼不会变硬 。
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