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【大盘鸡的制作方法与教程 大盘鸡怎么做】1、食材：三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙 。
2、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块 。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用 。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块 。
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面 。
4、倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟 。
5、将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟 。
6、调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅 。
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