1、食材：鸡蛋7个、皮蛋3个、盐适量、碱适量、肠衣适量 。
2、7个鸡蛋加适量盐，少许碱，减半均匀 。
3、三个皮蛋切碎放到里面搅匀 。
4、肠衣一头扎紧 。
【鸡蛋肠的制作方法及配方 鸡蛋肠的做法】5、蛋液倒入肠衣中 。
6、开水锅中煮10分钟 。
7、凉凉切开即可食用 。
8、注意事项：鸡蛋和皮蛋尽量搅拌均匀 。
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