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1、正常情况下每100克面粉使用1克的酵母，实际当中如果发面温度高的情况下，可以酌量减少，比如夏天或把面放在暖气上发酵，那么500克面粉有3克酵母足够 。如果气温低的情况下，500克面粉可以加7克左右的酵母，这样有利于加快面团的发酵 。
2、家里发面的时候可以按酵母和白糖1:1比例和面，这样会加速面团的发酵，也可以少用一些酵母 。用牛奶和面发酵面团，面团发酵后有独特的奶香味，而且颜色乳白、漂亮，并且也可以加快面团的发酵 。
总结：
生活中我们购买的酵母都有使用说明，可以按照说明，根据家里发酵条件的不同，来增减酵母的用量 。只要记住夏季凉水化酵母，冬季温水化酵母，发酵温度在30°左右 。那么多放一点酵母和少放一点都没有关系，只不过发酵时间的长短罢了 。
【酵母正常用量和发面方法】
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