1、准备材料：草鱼肉500克 ， 大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克 ， 姜、蒜各5克 ， 植物油500克（约耗75克） ， 酱油、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量 。
2、将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状；姜、蒜均切片；葱切刀耳形；猪肥肉切片 。
3、炒勺上火 ， 放油烧至八成热 ， 下鱼块炸至封皮时捞出 。
【家常草鱼块怎么做 好吃的家常草鱼块做法介绍】4、原勺留油少许 ， 下猪肉片、玉兰片、葱、姜、蒜快速炒 ， 待猪肉片划熟时加精盐、酱油、料酒、白糖、味精和鲜汤 ， 放入鱼块 ， 烧开后改小火烧5分钟左右 ， 撒上胡椒面 ， 转用旺火 ， 并不断转动 ， 视汁仅剩一手勺时用水淀粉勾芡淋上明油翻身 ， 出勺盛盘即成 。
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