用土豆淀粉好，因为锅包肉有汁，用土豆粉炸出来外酥里嫩，过上汁后很快就会变软 。
材料：猪肉里脊，油，胡萝卜，糖，香菜，醋，姜，土豆淀粉 。
步骤：
1、新鲜的里脊肉除去筋切片要厚些；
2、土豆淀粉用清水泡一个小时使其充分吸收；
3、将淀粉里的清水倒入肉片里；
4、将土豆淀粉和肉片用手抓匀；
【锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好】5、油开小火炸肉片；
6、炸好捞出再次复炸一次；
7、切好配料备用；
8、锅内放适量的水白醋糖姜
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