湘菜制作精细 ， 用料上比较广泛 ， 口味多变 ， 品种繁多 ， 品牌菜有如下：
1、剁椒鱼头 ， 通常以鳙鱼鱼头 ， 剁椒为主料 ， 配以豉油 ， 姜 ， 葱 ， 蒜等辅料蒸制而成；
2、辣椒炒肉 ， 是以辣椒 ， 五花肉作为主要食材 ， 以豆豉 ， 大蒜子 ， 酱油 ， 油盐 ， 味精等作为辅料制作而成的一道菜肴；
3、湘西外婆菜 ， 外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜 ， 原料选自湘西地区的多种野菜 ， 如马齿苋 ， 萝卜丁 ， 大叶青菜 ， 湘西土菜 ， 肉沫等；
【关于湘菜品牌都有哪些呢】4、牛肉粉 ， 这是一道菜品 ， 制作原料主要有牛肉 ， 泡酸莲白 ， 酸萝卜等 ， 是一种抚州
