【谷鱼的做法】
原料:谷鱼一条、淀粉两大匙、油炸花生仁约半两、熟白芝麻两大匙、老姜一小块、蒜一个、香葱五棵、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒一两、花椒油两大匙、盐适量、味精适量、香油一大匙 。
具体做法如下:1、鱼洗净后切成片,用盐、料酒拌匀腌制几分钟,加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末并炒出香味 。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香
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