文章插图
①食用碱放入的太少
解决方案:揉面的过程中，碱要放均匀，花卷才膨胀起来，碱放多了虽然会发黄，但不至于不膨胀，只有食用碱放少了，才会出现不膨胀的现象 。
②水温过低面发不起来
解决方案:揉好的面团及时的密封好，秋、冬季不盖厚厚的棉被，面团也不会醒发，花卷也就不会膨胀 。
③醒面的时间太短
解决方案:揉好的花卷，封好醒面10分钟，这样蒸出来花卷才会膨胀起来，否则，醒发的时间太短，不会膨胀起来 。
④上锅的时间点不对
解决方案:揉好的花卷，只有掌握好上锅的时间点，才可以让花卷膨胀起来 。
⑤发面太软花卷收缩
解决方案:发的面太软，揉的花卷也软，蒸的花卷肯定膨胀不起来 。
【蒸花卷没发起来怎么办】
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