【春卷皮又薄又软怎么做 怎么做又薄又软春卷皮】
1、平湖饭粢6张 , 黄芽菜500克 , 肉丝150克 , 面粉750克 , 老酵200克 , 盐、味精、碱水、淀粉适量 。
2、炒锅加热 , 用油滑锅 , 放油150克 , 将肉丝、菜丝煸炒后 , 加汤、盐、味精略烧 , 淋入湿淀粉 , 稍翻炒 , 出锅 , 冷却后即成馅心 。在饭粢上稍洒水 , 使其柔软 , 一裁为四 , 成四片三角形 , 包上馅心即成春卷坯 。
3、将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和 , 静置2~3小时 , 当面糊上有许多小泡时 , 对入少许碱水 , 搅和均匀 。把每只春卷坯挂上糊 , 入油锅炸至外层结壳发脆 , 色金黄时即熟 。
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