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【鸡都有几种做法 鸡的做法】1、有40 种。
2、白斩鸡
材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水 ， 把整只鸡放入 ， 熄火；盖好盖 ， 焖着十分钟 ， 以斩出来的鸡块骨髓带血为适 ， 斩件后 ， 点着调料吃 。
3、干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净 ， 切小方块 ， 加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿 ， 再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊 ， 过油炸黄 ， 凉后再炸一次至熟 ， 吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净 ， 去骨 ， 抹上盐、料酒、酱油 ， 过油炸熟再用叉子挑起离油 ， 用勺子舀起热油反复浇鸡身上 ， 浇至鸡皮烫焦改切小块 ， 吃时蘸花椒盐 。
4、锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净 ， 放锅内添肉汤 ， 加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料 ， 煮熟去骨 ， 再挂由蛋清团粉合成的糊 ， 过油炸黄 ， 捞出剁1寸长段或条盛盘内 ， 撒上花椒面即成 。
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