茶叶中有抗氧化作用的主要是多酚类物质 ， 它们可能通过螯合铜离子和铁离子、清除自由基和过氧化物、促进维生素E的再生来抑制铜离子Cu(2^+)诱导的巨噬细胞介导的LDL的过氧化作用 ， 从而预防冠心病 。 【茶多酚的预防冠心病作用】完成机构：西南农业大学食品学院 ， 重庆400716
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