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【红烧鲈鱼怎么做 红烧鲈鱼的做法】1、主料500g鲈鱼 ， 配料：适量油 ， 适量盐 ， 适量葱 ， 适量芹菜 ， 适量姜丝 ， 适量蒜瓣 ， 适量辣椒 ， 适量花椒 ， 适量酱油 。
2、把鲈鱼去鳞 ， 去掉内脏洗净 ， 下适量的盐腌制下 ， 我买的鱼比较大 ， 所以切成两半 。
3、姜丝 ， 辣椒末 ， 花椒待用 。
4、煎锅放一点油 。烧热 。油热后先放姜丝 ， 辣椒末 ， 花椒煸出香味 ， 然后再把鱼放入油锅煎制 。
5、加入开水大火烧 。
6、烧至5分钟左右加入葱段 ， 芹菜段 ， 香菜末 。
7、等汤汁微微收浓 ， 装盘即可 。
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