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【如何做茄香鱼丝 做鱼香茄丝的方法】1、将茄子去蒂 ， 切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5米的粗丝 。葱、姜、蒜切成末 。
2、将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、葱姜蒜放入碗中 ， 调成汁 。
3、炒锅内放入油 ， 烧热后放入茄丝、豆瓣辣酱 ， 不停的煸炒 ， 待茄丝炒软 ， 且成熟后 ， 放入碗汁 ， 迅速翻炒 ， 使汁挂匀后出锅 。
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